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打造健康食堂 关心职工饮食 我们从未松懈
来源:两河口一二·五联合体 作者:仁则尼玛 摄影作者:仁则尼玛 时间:2019年7月27日 文字大小:【      

两河口一二·五联合体食堂成立于2015年5月,位于平均海拔3000米以上的川西高原。现食堂厨师人数为6人,勤杂工6人。4年以来,联合体本着“民以食为天,食以安为先”的理念,不断建立健全规章制度,持续提升菜品质量,不断夯实硬软件设施,全面提升职工食堂管理服务水平,稳步推进创建工作,着力为全体职工打造安全、健康的放心食堂。

规范管理制度,明确职责分工

联合体党政领导班子始终秉承“职工利益无小事,后勤保障天大事”的原则,高度重视后勤建设,关心职工饮食健康。把改善职工就餐条件作为关心广大职工的重要途径之一,行务实之举、解职工之忧、安职工之心。

4年以来,联合体时刻对照健康食堂标准找差距、找不足,不断建立健全食堂规章制度,严格按照创建标准要求规范食堂各项工作,进一步明确、细化各岗位职责和工作标准。综合办公室副主任主管食堂业务,每天早上召开班前会进行各类事项全交底,使每一项工作都有明确的程序和标准要求,确保了各项工作过程受控、质量可控,形成食堂管理服务职工的分级管理程序。

夯实硬软件基础,落实安全责任

打造健康食堂,设施设备是关键。联合体安排专项资金进行食堂硬件设施的整改和提升。食堂根据实际情况不断升级餐厅、消毒柜、冷冻柜,扩展食品存放间,改善配套卫生间等条件。升级改造后,联合体职工食堂功能布局更加合理,环境卫生得到有力提升,职工就餐达3.5万人次/年。

打造健康食堂,食品安全是根本。在着力提升食堂从业人员水平的同时,也将食堂安全责任落实到岗、到人。在操作过程中,联合体严把食品及原料采购关,与当地政府批准的绿色食品种植基地签订协议,建立绿色蔬菜采购渠道,努力提高绿色食品和有机食品的使用率。联合体从安全、环保、节俭等方面倡议大家珍惜粮食、杜绝浪费、爱护环境,禁止提供、使用一次性饭盒。严格管理食品加工卫生,从原料到加工制作成半成品及成品等各个环节,严格按照主、副食品操作规程进行。联合体为了及时处理职工食堂内可能发生的食品安全事故,特制定食堂安全应急预案,确保紧急情况的及时处理。4年以来,无重大食品安全事故发生。

提升饭菜质量,增加饭菜品种

提升饭菜质量就是保障工程进度,根据就餐人员的需要和季节变化,联合体食堂每天向职工提供6荤、4素,以前方施工人员为关注焦点,不断提升饭菜质量及品种,做到烹调方法多样,食用保温可口。在节假日期间增加饭菜品种,关心职工,增强职工在联合体的归属感。

联合体职工食堂地处高寒高海拔地区,现场配送饭菜难,配送热饭热菜更难,为保证职工身心健康,联合体购买具有高质量保温效果的保温桶,保温饭盒,并在现场设置简易饭菜加热操作间,使施工一线职工每天、每顿都能吃到可口、保温的饭菜。

优化就餐环境,提升服务品位

餐厅环境直接影响就餐者的食欲与心情。为了让广大职工能有一个温馨愉悦的就餐环境,联合体不断优化职工就餐环境,提升食堂服务水平和品味。由于联合体是由水电十二局和水电五局组建而成,地域不同,饮食文化差异较大,根据这一特点,特聘江浙、川菜厨师共同上岗,并将菜点合理搭配。“众口难调”是餐饮业的一个历史性难题,为了调和职工众人之“口”,联合体集思广益,在广泛调查,征询职工意见的基础上,有针对性的改进和提高工作餐质量,于每周末公布下一周菜单。种种措施的实施,使得联合体给职工提供了一个满意、放心的食堂。

行至半山不停步,中流击水再向前。联合体在今后的食堂管理工作中,将积极响应各级号召,虚心听取广大职工意见,不断建立健全规章制度,完善基础设施,探索管理办法,努力打造一个卫生、安全、质量、效率全达标的示范性食堂,为川西高原镶藏区明珠做好后勤保障工作。

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